25 de noviembre de 2013

Castañas al chocolate.Reto Tía Alia


Castañas al chocolate

Buenos días !!!
Hoy lunes participo en el Reto Tía Alia con la propuesta dulce.


Una rica crema de castañas al chocolate.

24 de noviembre de 2013

Las sopas canas. El Asalta Blogs. Sopa Ajo Cano


sopas canas. Sopa ajo cano.http://www.maraengredos.com/

Buenos días !!
Hoy es día de reto, El Asaltablogs, creado por Conchy de  Gastroandalusí.
Y esta vez hemos asaltado a Rosalía de la Rosa. No dudéis en visitar su fantástico blog RossGastronómica !!



Cuenta Rosalía que un día escuchando un programa de radio, un oyente llamó para hablar de la sopa típica de su pueblo, Candeleda, población situada en el Valle del Tiétar, al sur de la provincia de Ávila.
La receta, las sopas canas, típicas de nuestra zona cautivaron a Rosalía e hizo una gran versión, su sopa Ajo Cano.
Y ya que cómo abulense que soy, y la cerca proximidad que hay entre Candeleda y la localidad en donde yo vivo, Hoyocasero, no dudé en robarle la receta a Rosalía. Además, estas sopas canas, y con el frío que está haciendo en la Sierra de Gredos, nos vienen de maravilla.

sopas canas. Sopa ajo cano.http://www.maraengredos.com/

Ingredientes:

  • Pan del día anterior (mejor de hogaza)
  • Leche
  • Ajos
  • Aceite de oliva ( o manteca)
  • Pimentón de la Vera
  • Huevos
Cortamos el pan en rebanadas finas.
En una cazuela calentamos el aceite y le incorporamos las láminas de ajo. Cuando empiecen a coger color le añadimos las rebanadas de pan y movemos.
Retiramos la cazuela del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón. Removemos todo bien y volvemos a colocar la cazuela al fuego.
Rehogamos durante un minuto y le incorporamos la leche. Dejamos cocer durante 10-15 minutos. Rompemos el huevo (uno por persona), sobre la sopa y dejamos que se cuaje durante 3 minutos aproximadamente. También podéis preparar a parte el huevo escalfado o poché como Rosalía y añadirlo al servir.

sopas canas. Sopa ajo cano.http://www.maraengredos.com/

Si os gustan las sopas canas mas o menos caldosas, la cantidad de leche es optativa.
Servir muy calientes y preferiblemente en cuencos de barro.

sopas canas. Sopa ajo cano.http://www.maraengredos.com/

Llama la atención de la sopa Ajo Cano, que al contrario de las sopas castellanas, en vez de caldo o agua llevan leche.

sopas canas. Sopa ajo cano.http://www.maraengredos.com/

Espero que os haya gustado la receta. Unas sopas sencillas y facilitas, y que entonan el cuerpo en estos días de frío.
Si os apetece ver mis anteriores recetas del Reto El Asalta Blogs aquí os las dejo:



22 de noviembre de 2013

Bocados de chorizo, patata y berza.


Bocados de chorizo, patata y berza

Hoy que estamos a viernes, os voy a dejar una propuesta, bueno, son tres, con los mismos ingredientes, chorizo, patata y berza pero con tres presentaciones diferentes, por si os animáis el fin de semana a preparar estos ricos bocados.
Con la receta de hoy participo por primera vez en el Reto de Noviembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado salado, ya que uno de los ingredientes es el chorizo.
Un reto que está patrocinado por:


No os voy a poner unas cantidades específicas de los ingredientes, ya que varía respecto al número que queráis hacer, y además es tan facilito que creo que no os va a hacer falta.

Primero preparamos un puré de patata cociendo las patatas peladas unos 20 minutos. Las escurrimos el agua y las pasamos por un pasa-puré o aplastamos con un tenedor. Cuando esté el puré frío  preparamos varias bolas grandes, las tapamos en papel film y las guardamos en la nevera.

Mientras cocemos el repollo (berza). Le quitamos las hojas del exterior, cortamos los cuartos en juliana y lo ponemos a cocer. Una vez cocida la rehogamos  en una sartén con aceite y un poco de ajo, y si queréis le podéis añadir un poquito de pimentón.

Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y reservamos.

Ahora ya sacamos las bolas de patata de la nevera y le quitamos el film.
 En la mesa de trabajo, volvemos a poner una lámina de papel film, la patata, y otro film y con el rodillo estiramos.

Bocados de chorizo, patata y berza

Quitamos la parte de arriba del papel film y en un lateral echamos nuestra berza y por encima los trocitos de chorizo, y luego con la ayuda del papel film de abajo y con los dedos vamos enrollando como si fueran unos canelones.

Bocados de chorizo, patata y berza

Cortamos el rulo en trozos.
Preparamos una bechamel facilita. Calentamos en un cazo un vaso de leche. Mientras juntamos un poquito de pimentón con una cucharada y media de maicena. Mezclamos bien y lo echamos en otro vaso de leche fría. Lo movemos bien para que quede bien disuelto y le añadimos un poquito de sal. Lo vertemos en el cazo de la leche caliente. Movemos con una varilla enérgicamente y cuando empiece a espesar retiramos del fuego. Antes de que se enfríe pasamos por la bechamel los trozos de patata, berza y chorizo y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Bocados de chorizo, patata y berza

Cuando estén fríos los pasamos con cuidado por harina, huevo y pan rallado y los freímos. Estos primeros bocados de chorizo que os presento son parecidos a las bombas rellenas de patata aunque con diferente procedimiento y sin la forma de bola. Y respecto a las calorías, pues otra bomba, aunque esto es como con los mantecados, una vez al año no hacen daño.

Bocados de chorizo, patata y berza

Bocados de chorizo, patata y berza

Otra opción y siguiendo el mismo método sería preparar unos falsos canelones.
En un plato o bandeja de horno ponéis un poco de tomate de base. Ponéis encima los trozos cortados del rulo de patata y encima la bechamel que hemos preparado antes. Le añadimos queso para gratinar y al horno.

Bocados de chorizo, patata y berza

Y la última opción, y sin bechamel, pintamos los rulos con huevo y los pasamos por una mezcla de pan y queso rallado. Lo metemos en el horno hasta que cojan un color dorado y estén crujientes.

Bocados de chorizo, patata y berza

¿Qué os parecen estos bocados con chorizo? ¿Te animas a preparar alguno?
Feliz finde y nos vemos el domingo con el Reto El Asalta Blogs.
Besos !!


18 de noviembre de 2013

Pensando en la Navidad: Mantecados


Mantecados para navidad.http://www.maraengredos.com/

No se si os pasa pero cuando se empieza a ver los primeros copos de nieve ya parece que estamos en Navidad. La verdad es que no queda tanto para que llegue y pensando en ella empiezas a acordarte de preparar algún dulce o receta.
Este fin de semana ya ha llegado la nieve a Gredos. Nuestras cumbres se tiñen de blanco y el paisaje incita a jugar, a pasear y a construir muñecos de nieve.
 Pero, por otro lado, también apetece quedarte en casita, al calor de la lumbre de la chimenea y mirar por la ventana pensando en el fresquito que hace.
Y pensando en eso, en la Navidad, hoy os traigo unos mantecados.
Aunque hay muchas variantes de la receta y los solemos comer durante todo el año, os propongo como los suelo preparar en casa, con vino blanco y unos granos de anís.

Mantecados para navidad.http://www.maraengredos.com/

Ingredientes para la receta:
  • 200 gr. manteca de cerdo
  • 400 gr. harina
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 60 ml de vino blanco
  • Unos granos de anís
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para rebozar

Mezclamos el vino con la cucharada de azúcar glass, la pizca de sal y unos granos de anís. Añadimos la manteca blanda y batimos para que quede bien incorporado. Le vamos añadiendo la harina poco a poco.
Metemos la masa resultante en la nevera durante una hora. Sacamos y extendemos con un rodillo. Cortamos las piezas con un cortapastas  dejando entre 1 y 2 cm. de grosor  y las ponemos en papel de horno.
Con el horno precalentado, lo introducimos a 180º  unos 20 minutos. Sacamos y se rebozan los mantecados en azúcar.


Mantecados para navidad.http://www.maraengredos.com/

Espero que os hayan gustado y os animéis a prepararlos o me contéis cuál es vuestra receta preferida de mantecados. A parte de estos, los de limón y canela me pierden.

Mantecados para navidad.http://www.maraengredos.com/

Feliz semana para tod@s !!


15 de noviembre de 2013

Hojas de otoño. Hoyocasero. Blogger Traveller


Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/


Hoy día 15 vuelve Blogger Traveller, la propuesta de Paty de Mi dulce de Melocotón, que consiste en mostrar a través de una palabra nuestros pueblos o ciudades.
Es otoño. Los días son mas cortos y más fríos. Llegan las lluvias y el paisaje se llena de colores otoñales. Los naranjas, marrones, amarillos, rojizos, y violetas nos muestran el cambio de estación
Esta vez, la palabra elegida es HOJAS.

Creo que ya sabéis cual es mi rincón favorito, el Pinar de Hoyocasero.
¿Os acordáis de la TuitQuedadaMicológica?
Pues hoy vuelvo a enseñároslo con su estampa más otoñal. Sus hojas de otoño.


Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/


Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Hojas de Otoño.Hoyocasero.http://www.maraengredos.com/

Espero que os haya gustado el paseo otoñal.
Podéis ver todas las propuestas que participan en Blogger Traveller en el blog de Paty Mi Dulce de Melocotón
Nos vemos la semana que viene. Disfrutad del fin de semana !!

Hojas de Otoño.Hoyocasero




14 de noviembre de 2013

Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras..


Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

Renovarse o morir. Ese es el lema de Mª Jose de MJ´SWEETTOOTH para celebrar su primer cumpleblog.
No dudéis en visitarla. Es megaespectacular, divertida, y más "salaá" que las pesetas. Y en su blog, además de ver fantásticas recetas, te aseguro que te ríes con ella un montón.
Para entrar en su sorteo, nos ha propuesto volver a publicar la primera receta de nuestro blog, aunque reinventada, tuneada, mejorada, pues eso, con otro toque.
¿Os acordáis de mi primera receta? Pues fue una ensalada de pamplina, berberechos, naranja y helado de aceitunas negras.
Y hoy, variando algunos de los ingredientes os traigo una ensalada con rúcula, trompetas de la muerte, naranja, y bocados de aceitunas negras.  ¿A que es largo el título? Pero es una ensalada riquísima, fácil de preparar, y siempre podéis cambiar o quitar algún ingrediente de la receta para que esté a vuestro gusto.

Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

Como ahora no es época de pamplina, la he cambiado por rúcula, y trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopioide).
Las setas las laváis muy bien, las cortáis en trozos normales si son muy grandes y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite, sal y pimienta.
Y por cierto, mirar que plato de pizarra mas bonito. Es el regalo de Coulis de Limon. Gracias Eli y Conchy, me encantan !!

Trompetas de la muerte.Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

rúcula.Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

La naranja la podéis poner en láminas o en gajos.
Con un ajo machacado en mortero, un poco de zumo de naranja, vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta podéis preparar una vinagreta para acompañar a la ensalada.
Para dar otro toque, he sustituido el helado de aceituna negra por unos bocados con un sabor riquísimo a aceitunas. Para prepararlos utilizáis 3 huevos, 30 gr de azúcar, 30 gr de harina, 30 gr puré de aceitunas negras, y pizca de levadura, sal y 100 ml de aceite de oliva.
Se montan las yemas y las claras por separado con el azúcar. Se mezcla y con cuidado lo juntamos con el aceite, el puré de aceitunas y la pizca de sal. Se le añade la harina con la levadura, remover y hornear a 180º unos 20 minutos aproximadamente. Quedan unos bocados deliciosos con un rico e intenso sabor.

Bocados de aceitunas negras

Bocados de aceitunas negras

Y solo queda montar vuestra ensalada a vuestro gusto y degustarla en buena compañía.

Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

Ensalada con trompetas de la muerte, rúcula, bocados de aceitunas negras.http://www.maraengredos.com/

No te pierdas el post de mañana. Es BloggerTraveller.
Besos.


12 de noviembre de 2013

Prepara tu recetario. Hoy: Recetas con Patatas



Hola !!!
Hoy os traigo un montón de recetas con patatas, todas ellas de varios blogs amigos y asociados a la Red Facilisimo de la que formo parte.
No será la única entrada de este tipo.La idea es compartir contenidos y colaborar entre los miembros de la red.
Si queréis, podéis ir preparando un recetario con todas las recetas que os propongo.
Y empezamos con recetas con patatas.
¿Las queréis ver?
 Podéis pinchar en el nombre del blog o en la foto para ver todas las propuestas.






  • Beatriz de 2Mandarinas en mi Cocina nos enseña como hacer unas patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe.








  • Ettore de Bavette nos muestras estas patatas rellenas de brandada de bacalao, setas y crema de ajo.
















No nos podemos olvidar de la rica tortilla de patatas.
















O también os pueden gustar una de mis últimas recetas con patatas en el blog.





  • Y si queréis encontrar muchísimas más recetas con patatas, podéis visitar la cocina de facilísimo.com.
¿Qué os parecen ?
¿Con cuál os animáis?
Espero que os hayan gustado ;-))


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