27 de octubre de 2013

Patatas "Enmascaradas" con Setas Variadas y piñones



¿Conocéis El Asalta Blogs?
Pues hoy vuelvo con el gran reto creado por Conchy de GASTROANDALUSÍ.




¿Y sabéis a quién hemos asaltado ?
A Anna Barri y su blog GastroAdikta.



No dudéis en visitar su blog. Está fenomenal !!!
En la receta robada a Anna (Patatas Enmascaradas con setas variadas al aceite de trufa y piñones), plato tradicional y típico de Cataluña, he variado algunos de sus ingredientes. 
  • 750 gr de patata hervida
  • 375 gr de salchichas frescas
  • 300 gr de setas variadas ( boletus, níscalos, y setas de caña )
  • 20 gr de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de setas
  • 1 cucharada de polvo de setas Trompeta de la Muerte
  • sal

Estas patatas, enmascaradas, se llaman así porque al juntarse con butifarra negra o de perol, su apariencia es como si estuvieran manchadas.
En mi receta, para "manchar" a las patatas he utilizado polvo de setas de Trompetas de la Muerte.


Y he cambiado la butifarra por salchichas frescas.


Se pelan y se ponen a hervir las patatas. Una vez cocidas, con 750 gr de cantidad, le añadimos una cucharada de polvo de setas de Trompeta de la Muerte y aplastamos con un tenedor. Rectificamos de sal y le añadimos 10 cl de aceite de oliva virgen extra.
Se quita la piel que cubre a las salchicas y las cortamos en trozos pequeños. También cortamos las setas en trozos. 








Se pone a freír en una sartén con poco aceite las salchichas y las setas cortadas. Mientras se va rehogando, con un tenedor, ir chafando las salchichas para que se vayan deshaciendo.
Cuando tengamos todo bien cocido, se incorpora la mezcla a el bol de las patatas, mezclando todo bien.
Aunque Anna, utiliza aceite de trufa, yo lo he sustituido por aceite de setas.
Cubrimos 50 gr de setas cortadas con 250 gr de aceite de oliva virgen extra y lo confitatamos durante dos horas, a fuego muy bajito (que no supere los 50 grados).


Lo colamos para obtener el aceite aromático de setas.


Y las setas las reservamos para adornar y como guarnición de nuestro plato.


Tostamos los piñones en una sartén y los mezclamos con el aceite de setas.
Con la ayuda de un aro, montamos las patatas enmascaradas y le incorporamos las setas confitadas con un cordoncito del aceite de setas con los piñones.
Y a disfrutar !!!




Una gran receta GASTROADIKTA. Cuando la vi me enamoré de ella.
Espero que os haya gustado el Reto Ladronzuelos !!!
Besos.



24 de octubre de 2013

Alubias Blancas con Chorizo, Tocino y Morcilla


receta de alubias blancas con chorizo, tocino y morcilla.http://www.maraengredos.com/

Hoy nuevo reto culinario de manos de Paty-Pa de Patypeando.
 Su receta, Fabada Asturiana, y su reto, preparar una receta cuyo ingrediente principal sean fabes.
 ¿Ya sabéis lo que es una fabada? Me lo imagino, pero por si acaso, os podéis leer lo que dice la Wikipedia.
Paty-Pa, llego justito, justito para darte mi propuesta, pero aquí un mal día de lluvia, una mala tormenta y un mal rayo te quedas sin router en un plis. Menos mal que ayer por fin conseguí volver a la actividad blogueril.
Y mi receta para tu reto es: Alubias Blancas Con Chorizo, Tocino y Morcilla.
Un gran plato de cuchara, de fácil elaboración y riquísima.

receta de alubias blancas con chorizo, tocino y morcilla.http://www.maraengredos.com/

Ya sabéis que como ingrediente principal Fabes ( Alubias blancas )



Ingredientes:

  • 350 gr. de alubias blancas
  • 1 Cebolla
  • 1 Trozo de tocino, chorizo y morcilla
  • 1 hueso de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal al gusto

receta de alubias blancas con chorizo, tocino y morcilla.http://www.maraengredos.com/


Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche de antes.
Al día siguiente las lavamos bien y las ponemos en una cacerola con agua, la morcilla, el chorizo en rodajas, el hueso de jamón, el laurel, media cebolla, los dientes de ajo y el chorrito de aceite. Todo en frío y lo ponemos a calentar.
Cuando empieza a hervir se espuma y le echamos un vasito de agua fría para romper el hervor.
Las dejamos cocer lentamente sin que les falte agua o caldo hasta que estén bien cocidas.

receta de alubias blancas con chorizo, tocino y morcilla.http://www.maraengredos.com/

Para finalizar, hay que sofreír la otra mitad de la cebolla cortada.



Cuando esté doradita le añadimos la cucharada de pimentón y se lo incorporamos a las alubias. Dejamos cocer otros cinco minutos y las ponemos a punto de sal.




¿ Qué os parecen ?
Y la próxima receta volvemos con el Reto El Asalta Blogs.
Que tengáis un buen jueves. Besos.


18 de octubre de 2013

Cita Bloguera: El Origen. MaraEnGredosFoodBlog




Hoy me uno a la iniciativa de Mica, del blog Mucho Más Que Dos y su Cita Bloguera, El Origen.
El origen de nuestro blog, su nombre, la historia que lo envuelve, la inspiración y el motivo de su creación.

Divertido ¿verdad?

Y ya que hoy no hay receta, te invito a quedarte por aquí a descubrir el origen de mi blog o a descubrir a todos los blogs que participan en la entrada que ha preparado Mica en Mucho Más Que Dos.

¿Empezamos?

Un día, ya hace tiempo, alguien te dice:  ¿Pero tú no tienes Facebook? 
Y decides abrirte una cuenta, añadir a tus amigos y algunas páginas que te van gustando.
 Eso que te va gustando, cada vez te gusta más, y te das cuenta, que la mayoría de esas páginas van a sus blogs, y que si hoy un cupcake con una margarita azul, que si mira la merluza con salsa de no se qué, que si hago de un tablero un cuadro para el pasillo de mi casa, que si de esta tela se hacen dos faldas super chulas, en fin, que te vas metiendo y metiendo y te gusta, te vas enganchando y no te quieres perder lo que publican.

A veces, no es el blog en sí, sino quién lo escribe. Te encanta como se explica, sus fotografías, sus truquitos, o sea todo, y piensas     ¡¡¡Y COMO NO HE VISTO ESTO YO ANTES !!!

Yo no sé si a vosotr@s os ha pasado todo esto que os he contado, pero a mí fue lo que me ocurrió, realmente el origen de mi blog. Ver,ver y ver.

Y un día te lo planteas ¿Y por qué no hacer mi propio blog? 
De qué, lo tenía claro. FOOD BLOG.  
A el nombre, le dí cien mil vueltas hasta que un día pensé, pues vete a lo más fácil "MARA EN GREDOS" y así, como ya podéis ver alguna vez, os enseño este precioso lugar.

No hacía mucho que se había roto la cámara de fotos en casa, una normal y corriente, y decidí, antes de todo esto del blog, en comprar una mejor.


Yo, ni idea de cámaras ni de fotos. Me leí las instrucciones ni se sabe las veces, y decidí, y sigo en mi empeño de que tenía que aprender. Y ahora mismo, se está convirtiendo en una gran afición. Creo que lo del blog es una buena motivación para ir poco a poco mejorando. 

Y de ordenador, bueno, regular. Pero de preparar el blog, no sabía ni por donde empezar.
Tutoriales, cursos de blogs, y empezar a entender un poco como iba esto. Y aún sigo aprendiendo.
Y mil gracias a mi amigo David, que me diseñó la cabecera  ¡¡ Qué guerra le dí !!

Luego, poquito a poco, empiezas a llenar la casa de telas, vasos, platos...... 



Y cuando crees que ya lo tienes un poco organizado y quieres empezar, lo primero es practicar.
Empiezas a preparar tus recetas, tus fotos, que si esta o la otra, que si así o de la otra manera. 
Y luego vas al ordenador y lo cuentas.

 ¿Quién dijo que era fácil?   PUES NO


Mi blog ya casi va a cumplir seis meses. Seis meses de muchísima satisfacción. He conocido blogs geniales y bloguer@s auténticos. Seguidores que con sus comentarios todos los días te hacen un poquito mas feliz. Empiezas a soltarte, a moverte por las redes sociales y a valorar el gran trabajo que hacen los demás.

En estos casi seis meses ha habido recetas, concursos, tuitquedadas y muchas, muchas alegrías.

Mil gracias a todos los que me acompañáis. 

A victoria de El Rincón de la cosas bonitas y ser su blog del mes de Octubre.

A Flor de Mums & Kids in Madrid y su Desafío Otoño.

A todos los que habéis participado en los concursos de TU MEJOR RECETA + FOTOGRAFÍA.

Carmen Seguí de Nekanen Designs,  Vero de El dulce Mundo de Vero y Macarena del Blog Bajo una nube de azúcar glas  por acordaros de mí, y aunque no seguí la cadena, siempre son de agradecer estos premios.





Mil gracias a Eli, Susana, Blanca, Julia, Mª Jose, Carmen, Ester y mil nombres más.
Gracias por estar aquí, a TOD@S. 
Espero que os haya gustado mi aportación a esta cita bloguera. Gracias Mica.
Y como os debo una receta, el domingo habrá nueva entrada. Os espero !!!
Mil Besos.



16 de octubre de 2013

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho


Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.

Ya estoy de vuelta !!!
Y que mejor manera de volver que participando en el Concurso de Coulís de Limón.

TU RECETA EN VASITO Y TU MEJOR FOTOGRAFÍA

Concurso Coulís de Limón

¿Y cuál es mi propuesta?
Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.

Aunque el crumble se suele preparar horneándose con diferentes frutas o verduras, para la receta de hoy lo haremos por separado. Primero prepararemos la mermelada de ciruelas y el crumble, será la capa que separe la mousse de boletus y la mermelada.
Cuando suelo preparar mermelada de ciruelas utilizo por kilo unos 700 o 750 gr. de azúcar. Sin embargo, no quería que para esta receta me quedara demasiado dulce y he utilizado:

  • 1 Kilo de ciruelas.
  • 300 gr. de azúcar.
  • Zumo de medio limón.

Mermelada de ciruelas

Laváis bien las ciruelas y las secáis. Las deshuesamos y se trocean.
Ponemos los trozos de ciruela en una cacerola de acero inoxidable y se le añade el azúcar y el zumo. Lo llevamos a ebullición lentamente y dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta obtener la consistencia deseada.
La podéis dejar así, con trocitos, o pasarla por el pasa-puré.

Mermelada de ciruelas

Para el crumble utilizaremos:

  • 150 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr. mantequilla fría.
Juntamos los ingredientes y con la mantequilla muy fria vamos amasando con las manos hasta conseguir una textura como si fueran migas.

Crumble

Y cuando lo tengamos bien desmigado lo ponemos en papel de horno bien repartido.
Con el horno precalentado a 200º lo horneamos unos 15-20 minutos hasta que quede doradito y lo dejamos enfriar.

Crumble

Ya podemos ir empezando a montar nuestros vasitos con la mermelada de ciruelas y el crumble.

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.
Y ahora preparemos la mousse de boletus. Os la recomiendo 100 por 100. Tiene un sabor y una textura exquisita.

Boletus

Para la mousse vamos a utilizar:

  • 500 gr de boletus edulis.
  • 1 litro de nata.
  • 1 copa pequeña de brandy ( opcional )
  • 12 hojas de gelatina.
  • Azúcar al gusto.
Al cortar los boletus separaremos la parte de color parda del sombrero para utilizar después con el caramelo de pistacho.

Boletus

Flambear el brandy y añadir los boletus cortados y le incorporamos el azúcar. Una vez cocidos, los trituramos muy bien por la batidora o thermomix y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
Vamos dejando que se enfríe y mientras montamos la nata.
Le vamos añadiendo la nata montada con cuidado de que no esté caliente  y vamos mezclando con una cuchara.

Mousse de Boletus

Lo añadimos a nuestros vasitos y los dejamos enfriar.
Y por último preparamos un caramelo con pistachos y los trocitos que habíamos reservado de los boletus.

Pistachos

Picamos los pistachos en trocitos y los juntamos con los de boletus cortados. Para 100 gr utilizaremos unos 60 gr de azúcar aproximadamente.
Ponemos en un cazo a calentar todo junto que se vaya caramelizando poco a poco hasta conseguir un bonito color dorado. Le añadimos una cucharadira  por encima de la mousse de boletus.
Y ya tenemos la receta de hoy lista. Nuestro vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.


Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.


Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho.MaraEnGredosFoodBlog.

¿ Qué os ha parecido la propuesta? ¿Os gusta?
No sabéis la ilusión que me hace participar en el concurso de Ely y Conchi de Coulís de Limón. Además de que me alegro y mucho de que el concurso esté siendo un gran éxito.
El jurado es de lujo, pero viendo todas las recetas que se están presentado, que también son de lujo, que difícil va a estar.
Deseo a tod@ los participantes la mejor de las suertes !!!
Un besazo.



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