28 de junio de 2013

Saco de Jamón relleno de canónigos, espuma de aguacate y palmitos




¿ Alguien había pensado que me olvidaba de mi  querido amigo el jamón ?  Ah no. No,no,no.
Aquí está.
Hoy nueva propuesta de ensalada con una presentación diferente : Saco de jamón relleno de canónigos, espuma de aguacate y palmitos.







En un molde empezamos poniendo las lonchas de jamón. Rellenamos con las hojas de canónigos lavadas y espuma de aguacate.
Para la espuma pelamos dos aguacates y cortamos. Triturar con un yogur natural, un poquito de sal y pimienta y un chorrito de zumo de limón.



Y añadimos los palmitos.



Los cortamos en bastones y los ponemos encima de la espuma de aguacate. Y ya podemos cerrar  nuestra ensalada-saco de jamón relleno.



¿ Qué os parece la propuesta de hoy ?




Estoy enlazando la propuesta de hoy a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs
Qué tengáis un buen fin de semana.
Besitos



25 de junio de 2013

Magdalenas: cerezas, chocolate blanco y leche condensada







Hola amigas y amigos. ¿ Qué tal hemos empezado la semana ?
Hoy nueva propuesta cargada de color. Magdalenas de chocolate blanco y leche condensada con cerezas.
Con esta entrada de hoy, y, por los pelos, participo en el Concurso 400 + 883 de El Recetario de Lady Halcón. La receta tiene que incluir chocolate como ingrediente principal o secundario.











Laváis bien las cerezas. Quitáis el hueso y las troceáis. 
Las dejáis en un recipiente con agua y azúcar y un chorrito de limón. También podéis poner un poquito de licor, siempre a vuestro gusto, y las dejamos macerar un par de horas.




Para las magdalenas vamos a necesitar:

  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 90 gr chocolate blanco para fundir
  • 110 ml leche condensada
  • 110 ml leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cuenco de cerezas previamente maceradas
Pre-calentamos el horno a una temperatura entre 190-200º
Empezamos batiendo los huevos con las dos cucharadas de azúcar. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo. Incorporamos el chocolate blanco que habremos fundido previamente y a continuación la leche condensada.
Tamizamos la harina con el sobre de levadura y lo incorporamos a la masa sin dejar de batir. Incorporamos nuestras cerezas sin el caldo de macerar y terminamos echando la leche y removemos todo. Esa será nuestra masa.  Rellenamos 2/3 de las cápsulas de magdalenas o moldes  e introducimos en el horno que habremos bajado de temperatura, unos 170-180º, unos 20 minutos aproximadamente.  La mejor manera de comprobarlo es tener cogido el truco a vuestro horno. Podéis pinchar con un palillo para comprobar si la masa se ha hecho bien.








Podemos echar chocolate blanco rallado por encima.






Y hasta aquí la entrada de hoy.
¿ Qué os parecen estas magdalenas?
¿ Os animáis a hacerlas ?

Besos !!!!!!!

20 de junio de 2013

Pavo Caramelizado con arándanos, polvo de pistacho y puerro frito







Pues ya estamos a jueves. Hoy os propongo unos muslos de pavo caramelizados con arándanos, polvo de pistachos y puerro frito.
Limpiamos  los muslos de pavo y los salpimentamos. 
Calentamos  aceite en una sartén y  doramos bien los muslos por ambos lados. Una vez marcados, los retiramos de la sartén y a mí me gusta terminarlos en el horno tapados en papel de aluminio a una temperatura de unos 160º  durante unos 30 minutos aproximadamente. Dependiendo del tamaño necesitarán más o menos tiempo.
Mientras, preparamos los arándanos. En esta ocasión los he comprado deshidratados. Una buena opción para tenerlos siempre en casa. Los hidratamos en un bol con agua templada , una media hora.




Volvemos a utilizar la sartén que usamos para freír el pavo dejando dos cucharadas de aceite. Echamos dos cucharadas de azúcar moreno y movemos para que se vaya caramelizando poco a poco y agregamos un chorro de soja, vinagre balsámico y miel. Removemos y añadimos los arándanos con el agua de hidratarlos. Dejamos cocer lentamente hasta conseguir el espesor deseado. Y el resultado será nuestra salsa para napar  los muslos de pavo.




Cortamos el puerro en brunoise  y lo freímos .
Lo juntamos con los pistachos  molidos.




Sacamos los muslos de pavo del horno y los damos un hervor con nuestra salsa caramelizada.





Os aseguro que es una excelente opción. 
¿ Te vas a animar a preparlos?



Por cierto, seguimos de SORTEO en el blog con nuestros amigos Pastelería Soles de Gredos.
No dejes escapar la oportunidad de conseguir un lote de sus productos, y magníficos artículos de repostería. 
Un besito y hasta la próxima entrada.




14 de junio de 2013

Ajo blanco con bocado de melón y sardina confitada rellena de falso caviar rojo





Y ya que parece que por fin se acerca el calor, apetece empezar a comer cosas fresquitas. Ensaladas,  Gazpachos... Y hoy, siguiendo la línea, un riquísimo ajo blanco, acompañado de un bocado de melón, y sardina confitada con falso caviar rojo.
Empezamos preparando el ajo blanco. Necesitamos 125 gr. de almendras ( yo he utilizado almendra ya molida), 1 diente de ajo,  90 gr. de pan ( remojado en agua ),  60 ml. de aceite de oliva virgen extra,  25 ml. de vinagre, sal y agua dependiendo del espesor que queráis dar al ajo blanco.



Empezamos triturando en la batidora la almendra, el pan remojado y el diente de ajo. Cuando tengamos la textura de una pasta, añadimos el vinagre. Vamos echando el aceite poco a poco para que ligue, y por último el agua. Rectificamos de sal y guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

Luego seguimos con nuestras sardinas. Utilizamos los lomos bien limpios y sin escamas. Llenamos de aceite  y un par de dientes de ajo, un recipiente hondo apto para el fuego. Hay que mantener el aceite a una temperatura más o menos de unos 70 grados ( si tenéis termómetro mejor ).  Meter  los lomos de sardinas unos 10 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño.




Cortamos unos cuadrados de melón que serán la base de nuestro bocado.
Con cuidado cortamos también las sardinas, para que quede una parte de base. Echamos una cucharadita de falso caviar rojo, y encima, la otra parte del lomo que hemos cortado de la sardina.




Y ya podéis montar un exquisito plato ideal,  para el comienzo del verano.






¿ Os ha gustado ?
Ideal para ir dando la bienvenida al verano.
Y por eso, para celebrar que pronto llegará el veranito hoy os proponemos en el blog, con la colaboración de nuestros amigos Pastelería Soles de Gredos  un gran SORTEO.



Pincha aquí para más información sobre el sorteo. SUERTE !!!!!!

Hasta la próxima.


11 de junio de 2013

Ensalada de endivias,melón y pepino con roquefort y vinagreta de avellanas



Hola chic@s  ¿Qué tal habéis empezado la semana?
Ya por fin parece que llega el calorcito y apetece comer ensaladas y cositas frescas, como la que os presento hoy.
Ensalada de endivias, melón y pepino con roquefort y vinagreta de avellanas.
Rica y fácil de preparar.

Sacamos las hojas de las endivias.



Colocamos las hojas en el plato.
Pelamos el melón, quitamos las pepitas y cortamos láminas finas.



Lavamos bien el pepino. En este caso lo dejamos con piel y también cortamos en láminas. Vamos decorando como si fueran flores.



Llega el turno del roquefort.



Y preparamos una vinagreta con avellanas picadas, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y sal.
Y tenemos nuestra ensalada.



¿ Habéis visto que fácil ?




¿ Te ha gustado ?

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Sanas de La Cuinera

Y esta semana más cositas. No te lo pierdas. Besos.


6 de junio de 2013

Fresas, requesón y toffee



Bueno, en realidad no era el post previsto para hoy. Sin embargo, algunas compras de última hora y otros  "asuntillos" han hecho que cambie de opinión. Hoy algo sencillo, rápido y riquísimo.


Fresas, requesón y toffee.http://www.maraengredos.com/


Vamos a utilizar fresas, mi gran pecado.  Las laváis cuidadosamente, quitáis la parte de arriba y cortáis a vuestro gusto.




Seguimos con el requesón. Me encanta por esa textura granulosa y su sabor tan suave.
 Vamos a preparar una crema con 200 gr de requesón, 100 ml de leche y 50 gr de azúcar. Tritutar todo junto con la batidora o en la thermomix.




Y seguimos con el toffee. 150 gr de azúcar. Un poquito de agua y 200 ml de nata líquida.
Ponemos el azúcar a calentar disuelta en un poco de agua ( 30 o 40 ml aproximadamente ).
Dejamos  que vaya cogiendo color con que cuidado que no se os queme. Cuando el caramelo esté dorado lo  vamos añadiendo poco a poco la nata sin dejar de remover.




Nos quedaría algo así.




Y ahora ya lo podéis montar a vuestro gusto.








Con esta entrada de hoy me animo a participar en el blog Coulis de Limón y su  concurso para blogueras y no blogueras.
Así que animaros. Para mí también es la primera vez, y lo importante es participar y conocer gente fabulosa.
Os espero la próxima semana con más novedades y alguna sorpresa.
Besos.



3 de junio de 2013

Jarrete de ternera en salsa






Pues ya estamos de nuevo por aquí con nueva receta: Jarrete de ternera en salsa.
Lo primero que hacemos es limpiar los jarretes con un cuchillo y quitar la grasa sobrante.
Después los dejamos marinar en sal durante dos horas y media. Pasado el tiempo retiramos la sal y los lavamos.



Picamos el ajo y la cebolla. Lo ponemos a sofreír y cuando esté bien pochado añadimos las zanahorias peladas en rodajas, puerro y tomate picado.










Cuando esté el sofrito bien dorado, añadimos una cucharada de pimentón. Removemos y echamos un vasito de vino blanco y una hojita de laurel.
Mientras marcamos la carne en una plancha o sartén .






Una vez dorado el jarrete lo añadimos al sofrito. Aumentamos con un poco de caldo.Echamos sal y pimienta y dejamos cocer lentamente unas dos horas aproximadamente o hasta que esté bien tierno.
Rectificamos de sal y pimienta.

Opcionalmente podemos pasar la salsa por la batidora  y volvemos a dar un pequeño hervor a la carne.
Y voilá.







¿ Qué os parece ?

¡¡¡  Qué hambre !!!

Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que os guste. Besos.



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