31 de agosto de 2013

Helado de natillas con galletas. Reto El Asalta Blogs




Y llegó el día del reto El Asalta Blogs y mi  receta robada,  helado de natillas con galletas.

Y esta vez, el blog asaltado ha sido:


Me gustaron todas sus recetas, pero todas . Cuántas tiene !!!
Pero me decidí por un helado, el de natillas con galletas.

La verdad es que me gustó la idea. Aquí en el pueblo nos gusta comprar el helado tipo "corte".
Venga:  ¿ Te vas a comprar un corte ?  Y vienes con tu " corte " de helado, que empiezas a partir y a poner entre dos galletas.
No. No valen las que vienen con el corte, no. Tiene que ser con galletas, las de toda la vida.


Los ingredientes para el helado son:

  •  6 galletas María y algunas más para acompañar
  • 1/2 litro de leche
  • un palo de canela
  • la cáscara de un limón (sin la parte blanca)
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de azúcar invertido
  • 200 ml de nata líquida para montar



Se pone a hervir la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Se deja enfriar mientras infusionan  y se retira la canela y el limón. Se añade las galletas trituradas y batir.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el azúcar invertido.
Si queréis saber como se prepara el azúcar invertido, aquí ( las recetas de mamá ).


Añadir la mezcla de leche y galletas a las yemas y ponerlo a fuego muy bajo sin parar de remover hasta conseguir consistencia de natillas. Se retira del fuego y se introduce el cazo en agua con hielo sin parar de remover para que enfríe lo más rápido posible.


Montar la nata líquida y añadirla a las natillas con movimientos envolventes para que no se bajen.
Yo lo he preparado sin heladera. Lo metes en un recipiente y al congelador. Sacarlo al cabo de una hora y batirlo. Volver a meterlo en el congelador y a la hora volver a batirlo. En total, tres veces.


Si queréis hacer bolas de helado sacarlo media hora antes del congelador para moldearlas bien.


A mí me gusta así, tipo " corte ". Podéis espolvorearlo con canela.


Riquísimo.


Si quieres empezar con los helados, aquí está la receta base.
Y ahora a visitar los blogs amigos de el  Reto El Asalta Blogs y sus magníficos robos.
Gracias Viví por tu gran recetario. Nos ha encantado !!!!


La semana que viene más. ;-))
Besos.



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